توضیحات

گلوتامین

گلوتامین یکی از اسیدهای آمینه موجود در بدن انسان است. گلوتامین جزو اسیدهای آمینه ضروری نیست با این حال در برخی موارد به مانند بعضی از بیماری‌های گوارشی یا برای ورزشکاران می‌تواند ضروری باشد.

اسید آمینه گلوتامین از ترکیب گلوتامات و آمونیاک با مصرف آدنوزین تری‌فسفات تشکیل می‌شود. این ماده در خون انسان، یکی از فراوان‌ترین اسید آمینه آزاد است.

گلوتامین توسط آنزیم سازنده گلوتامین از گلوتامات و آمونیاک ساخته می‌شود. بیش‌ترین درصد ساخت گلوتامین در عضلات صورت می‌گیرد اما به صورت جزئی از مغز و شش‌ها نیز آزاد می‌گردد.

ویژگی ها

گلوتامین فراوان‌ترین اسید آمینه آزادی است که در ماهیچه‌های بدن یافت می‌شود.

چون این اسید آمینه به راحتی از سد مغزی- خونی عبور کند، به همین دلیل به سوخت مغز معروف شده‌است.

گلوتامین، در مغز به اسید گلوتامیک– که برای فعالیت مغز ضروری است- تبدیل می‌شود، و بر عکس.

این اسید همچنین مقدار اسید گاما- آمینو بوتیریک را که برای ادامه عملکرد مناسب مغز و فعالیت ذهنی لازم است، افزایش می‌دهد.

گلوتامین به حفظ تعادل صحیح اسیدی- قلیایی بدن کمک می‌کند، و جزء اصلی عناصر سازنده‌ای است که برای ساختن مولکول‌های RNA و DNA به کار می‌رود.

این اسید برای افزایش توانایی ذهنی و حفظ سلامت دستگاه گوارش مفید است. هنگامی که اسید آمینه ای تجزیه می‌شود، نیتروژن آزاد می‌گردد.

بدن انسان به نیتروژن نیاز دارد، اما نیتروژن آزاد می‌تواند آمونیاک را که برای بافت‌های مغز فوق‌العاده سمی است، به وجود آورد. کبد می‌تواند نیتروژن را به اوره، که به وسیله ادرار دفع می‌گردد، تبدیل نماید؛ یا ممکن است نیتروژن خود به اسید گلوتامیک متصل شود.

در اثر این فرایند، گلوتامین به وجود می‌آید. گلوتامین در میان اسیدهای آمینه، خاص و استثناست، زیرا در هر مولکول آن به جای یک اتم نیتروژن، دو اتم وجود دارد.

این خاصیت گلوتامین برای پاک کردن آمونیاک از بافتها، به خصوص بافت مغزی، مفید است.

بهعلوه بر این، این اسید آمینه می‌تواند نیتروژن را از یک نقطه به نقطه دیگر انتقال دهد.

مصرف گلوتامین

بیش‌ترین مصرف گلوتامین توسط لخته‌های روده صورت می‌گیرد. گلوتامین توسط سلول‌های ایمنی نیز مصرف می‌شود.

گلوتامین نقش مهمی در کاهش زمان ترمیم زخم دارد.

همچنین با مصرف گلوتامین زمان بستری شدن بیمار بعد از عمل جراحی در بیمارستان کاهش می‌یابد.

منابع غذایی

گلوتامین درگوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، شیر، لبنیات، گندم، کلم، چغندر، لوبیا، اسفناج و جعفری یافت می شود.

اسید آمینه گلوتامین در بیشتر محصولات گوشتی و حیوانی و همین‌طور محصولات لبنی یا محصولی مانند پروتئین آب پنیر یا پروتئین کازئین موجود در شیر وجود دارد.

میزان گلوتامین در برخی غذاهای مختلف به شرح زیر است:

• در ۴٫۷٪ پروتئین گوشت گاو
• در ۸٫۸٪ پروتئین شیر
• در ۱۱٫۱٪ پروتئین برنج سفید
• در ۱۶٫۲٪ پروتئین ذرت
• در ۹٫۱٪ پروتئین توفو
• در ۴٫۳٪ پروتئین تخم مرغ

اثر گذاری گلوتامین در ورزش

گلوتامین باعث افزایش سنتز پروتئین در عضلات اسکلتی شده که منجر به رشد عضلات می‌گردد.

رشد عضلات منجر به افزایش توان میوفیبرها برای انقباض می‌شود. این اسید آمینه توسط بسیاری از ورزشکاران وزنه‌برداری، بدن‌سازی و ورزش‌های استقامتی استفاده می‌گردد.

گلوتامین باعث افزایش هورمون رشد در پلاسمای خون می‌گردد. تحریک سنتز پروتئین در عضلات با در اختیار گذاشتن نیتروژن برای تولید پروتئین؛ کاهش زمان ریکاوری عضلات؛ افزایش تولید هورمون رشد؛ کاهش کاتابولیسم در طول تمرینات؛ افزایش استقامت به وسیله جایگزین کردن گلیکوژن در شرایطی که گلیکوژن بدن تخلیه شده‌است و کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌ها به وسیله تقویت سیستم ایمنی بدن از جمله فواید گلوتامین است.

حفظ سلامت روده

فواید گلوتامین برای سیستم ایمنی با نقش گلوتامین در سلامت روده‌ها ارتباط دارد. در بدن انسان، روده‌ها به‌عنوان بزرگ‌ترین بخش سیستم ایمنی شناخته می‌شوند. این عنوان برای روده‌ها بی‌دلیل نیست؛ تعداد زیادی از سلول‌های روده در عملکرد سیستم ایمنی دخیل هستند و همچنین تریلیون‌ها باکتری در روده زندگی می‌کنند که روی سلامت سیستم ایمنی تأثیر می‌گذارند. گلوتامین منبعی مهم برای تأمین انرژی مورد نیاز سلول‌های روده و دیگر سلول‌هایی است که در عملکرد سیستم ایمنی نقش دارند.

گلوتامین با محافظت از دیواره‌ی روده، از سندرم روده‌ی نشت‌کننده پیش‌گیری می‌کند و مانع انتقال سموم و باکتری‌های مضر از روده به اندام‌های دیگر بدن می‌شود. علاوه بر این، گلوتامین در رشد طبیعی و حفظ سلامتی سلول‌های روده هم تأثیر دارد. با توجه به نقش عمده‌ای که روده‌ها در عملکرد سیستم ایمنی دارند، گلوتامین با محافظت از سلول‌های روده می‌تواند به سلامت سیستم ایمنی کمک کند.

تأثیر روی عضله‌سازی و بهبود عملکرد ورزشی

به دلیل اینکه گلوتامین یکی از مولکول‌های تشکیل‌دهنده‌ی پروتئین است، درباره‌ی تأثیر مصرف مکمل‌های حاوی گلوتامین روی افزایش توده‌ی عضلانی و بهبود عملکرد ورزشی پژوهش‌هایی انجام شده است.

در یک پژوهش، ۳۱ نفر از ورزشکارانی که تمرینات با وزنه انجام می‌دادند به مدت ۶ هفته مورد مطالعه قرار گرفتند. در این مطالعه شرکت‌کنندگان به دو گروه تقسیم شدند؛ یک گروه گلوتامین و گروه دیگر دارونما مصرف می‌کردند.

در پایان مدت مطالعه، در هر دو گروه نتیجه یکسان بود؛ بهبود توان عضلانی و افزایش توده‌ی عضلانی. در نتیجه‌‌ای که به دست آمد، بین گروه گلوتامین و گروه دارونما تفاوتی وجود نداشت. پژوهش‌های دیگری هم انجام شد که نشان داد مصرف مکمل حاوی گلوتامین روی حجم یا عملکرد عضلات تأثیری ندارد.

البته بعضی از پژوهش‌ها نشان می‌دهند مصرف مکمل‌های حاوی گلوتامین بعد از انجام تمرینات شدید می‌تواند به کاهش دردهای عضلانی و ریکاوری بهتر عضلات کمک کند. در یک پژوهش، با استفاده از آزمایش خون مشخص شد که مصرف گلوتامین یا گلوتامین همراه با کربوهیدرات بعد از دو ساعت دویدن می‌تواند خستگی را کاهش دهد. اگرچه نتایج در افراد مختلف متفاوت است اما مصرف این مکمل‌ها برای تقویت سیستم ایمنی در ورزشکاران هم مفید بوده است.
البته بعضی از پژوهش‌ها نشان می‌دهند ترکیب گلوتامین با کربوهیدرات یا بعضی آمینواسید‌های دیگر باعث نمی‌شود بازسازی ذخایر گلیکوژن در عضلات روند بهتری داشته باشد. در واقع، این مکمل‌های ترکیبی در بهبود روند ریکاوری تأثیری ندارند.

بنابراین، برای اثبات نقش مکمل‌های حاوی گلوتامین در تقویت عضلات و افزایش توده‌ی عضلانی شواهد کافی وجود ندارد و باید در این زمینه پژوهش‌های بیشتری انجام شود. پژوهش‌هایی که تا به امروز انجام شده‌اند سایر تأثیرات را تأیید می‌کنند.

البته باید به این نکته هم توجه داشت که رژیم غذایی ورزشکاران معمولا حاوی مقدار زیادی پروتئین است و این باعث می‌شود آن‌ها حتی بدون مصرف مکمل‌ها هم مقدار زیادی گلوتامین دریافت کنند.

مقدار مصرف و عوارض جانبی گلوتامین

از آنجایی که گلوتامین آمینواسیدی است که به طور طبیعی در بدن تولید می‌شود و در بسیاری از مواد غذایی هم وجود دارد، دریافت مقدار مناسبی از آن مضر نیست. یک رژیم غذایی معمولی می‌تواند حاوی ۳ تا ۶ گرم گلوتامین در روز باشد. البته این مقادیر تقریبی هستند و نوع و حجم غذایی که مصرف می‌شود آن‌ها را تغییر می‌دهند.

در پژوهش‌هایی که روی گلوتامین انجام شده‌اند، دوزهای مختلفی تحت مطالعه قرار گرفته‌اند؛ از ۵ گرم در روز گرفته تا ۴۵ گرم در روز و به مدت ۶ هفته. حتی در دوزهای بالا هم هیچ‌‌گونه عوارض جانبی گزارش نشده است. البته تغییرات حاصل از مصرف دوزهای بالا به طور دقیق و با استفاده از آزمایش خون بررسی نشده‌اند.

بعضی از پژوهش‌ها نشان می‌دهند مصرف روزانه‌ی ۱۴ گرم گلوتامین به صورت مقطعی تقریبا بدون عوارض است.

به طور کلی، مصرف کوتاه‌مدت مکمل‌ها به احتمال زیاد خطری ندارد. مسئله‌ای که باعث نگرانی بعضی از کارشناسان شده است، مصرف دائمی بعضی از مکمل‌ها است.

اضافه کردن گلوتامین به یک رژیم غذایی معمولی می‌تواند در نحوه‌ی جذب و تجزیه‌ی آمینواسیدها در بدن تغییراتی ایجاد کند. هنوز مشخص نیست اگر این تغییرات ادامه پیدا کند چه تأثیراتی می‌تواند داشته باشد. بنابراین، برای نظر دادن درباره‌ی مفید یا مضر بودن مصرف طولانی‌مدت این مکمل‌ها، به ویژه در مواردی که دوزهای بالا مصرف می‌شوند، به اطلاعات بیشتری نیاز است.

از طرفی دیگر، تأثیرات مکمل‌های حاوی گلوتامین به رژیم غذایی افراد هم بستگی دارد. تأثیرات این مکمل‌ها در کنار رژیم غذایی گیاهی و کم‌پروتئین با تأثیرات آن‌ها در کنار رژیم غذایی حاوی محصولات حیوانی و سرشار از پروتئین متفاوت خواهد بود. اگر رژیم غذایی گیاهی را دنبال می‌کنید که حاوی مقدار کمی گلوتامین است، ممکن است حتی با مصرف مکمل هم مقدار دریافتی شما از حد طبیعی تجاوز نکند.

اگر تصمیم دارید مکمل‌های حاوی گلوتامین مصرف کنید، بهتر است با دوز ۵ گرم در روز شروع کنید. این یک روش مناسب برای مصرف این مکمل است.

جمع‌بندی مطالب

گلوتامین آمینواسیدی است که دو ساختار مولکولی متفاوت دارد؛ ال‌گلوتامین و دی‌گلوتامین. ال‌گلوتامین اهمیت زیادی دارد و علاوه بر اینکه به طور طبیعی در بدن تولید می‌شود، در بسیاری از مواد غذایی هم وجود دارد. یک رژیم غذایی معمولی تقریبا ۳ تا ۶ گرم گلوتامین را به صورت روزانه تأمین می‌کند.

ال‌گلوتامین منبعی برای تأمین انرژی لازم سلول‌های روده و سایر سلول‌هایی است که در عملکرد سیستم ایمنی نقش دارند. همچنین ال‌گلوتامین از دیواره‌ی روده محافظت می‌کند.

در شرایط خاص مانند جراحت‌ها و بیماری‌های شدید که بدن نمی‌تواند به اندازه‌ی نیاز خود ال‌گلوتامین تولید کند، مصرف مکمل‌های حاوی ال‌گلوتامین به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند و برای ریکاوری بهتر و سریع‌تر مفید است.

مصرف مکمل‌های حاوی ‌گلوتامین در کوتاه‌مدت بی‌خطر است و عوارض جانبی ندارد اما  تأثیرات آن در بلندمدت باید تحقیقات  بیشتری انجام شود. با اینکه استفاده از این مکمل به‌عنوان مکمل ورزشی رواج دارد اما بیشتر تحقیقات این اثربخشی گلوتامین را تأیید نمی‌کنند.

محصولات دیگر:

گوارگام،مالتودکسترین،سدیم ساخارین،اسید سیتریک،بنزوات سدیم،اسید سدیم پیرو فسفات،گلیسیرین،لستین،سوربیتول،پودر کاکائو

ارشیا شیمی تجارت وارد کننده مواد اولیه غذایی

جهت استعلام قیمت با همکاران ما در ارتباط باشید.

989125781650+

2171057473+

2171057476+

2128420805+

WhatsApp:+989125781650

                +989017302128