توضیحات

گوارگام

Guar gum

گوارگام

Guargum, also called guaran, is a galactomannan polysaccharide extracted from guar beans that has thickening and stabilizing properties useful in food, feed, and industrial applications The guar seeds are mechanically dehusked, hydrated, milled and screened according to application. It is typically produced as a free-flowing, off-white powder.

Production and trade

The guar bean is principally grown in India, Pakistan, the United States, Australia and Africa. India is the largest producer, accounting for nearly 80% of the world production. In India, Rajasthan, Gujarat, and Haryana are the main producing regions. The US has produced 4,600 to 14,000 tonnes of guar over the last 5 years. Texas acreage since 1999 has fluctuated from about 7,000 to 50,000 acres. The world production for guar gum and its derivatives is about 1.0 million tonnes. Non-food guar gum accounts for about 40% of the total demand.

Properties

Chemical composition

Chemically, guar gum is an exo-polysaccharide composed of the sugars galactose and mannose. The backbone is a linear chain of β 1,4-linked mannose residues to which galactose residues are 1,6-linked at every second mannose, forming short side-branches. Guar gum has the ability to withstand temperatures of 80 °C (176 °F) for five minutes.

Solubility and viscosity

Guar gum is more soluble than locust bean gum due to its extra galactose branch points. Unlike locust bean gum, it is not self-gelling.

Either borax or calcium can cross-link guar gum, causing it to gel. In water, it is nonionic and hydrocolloidal. It is not affected by ionic strength or pH, but will degrade at extreme pH and temperature (e.g. pH 3 at 50 °C).It remains stable in solution over pH range 5–7. Strong acids cause hydrolysis and loss of viscosity and alkalies in strong concentration also tend to reduce viscosity. It is insoluble in most hydrocarbon solvents. The viscosity attained is dependent on time, temperature, concentration, pH, rate of agitation and particle size of the powdered gum used. The lower the temperature, the lower the rate at which viscosity increases, and the lower the final viscosity. Above 80°, the final viscosity is slightly reduced. Finer guar powders swell more rapidly than larger particle size coarse powdered gum.

Guargum shows a clear low shear plateau on the flow curve and is strongly shear-thinning. The rheology of guar gum is typical for a random coil polymer. It does not show the very high low  shear plateau viscosities seen with more rigid polymer chains such as xanthan gum. It is very thixotropic above 1% concentration, but below 0.3%, the thixotropy is slight. Guar gum shows viscosity synergy with xanthan gum. Guar gum and micellar casein mixtures can be slightly thixotropic if a biphase system forms.

Thickening

One use of guar gum is a thickening agent in foods and medicines for humans and animals. Because it is gluten-free, it is used as an additive to replace wheat flour in baked goods.

^:41 It has been shown to reduce serum cholesterol and lower blood glucose levels.

Guar gum is also economical because it has almost eight times the water-thickening ability of other agents (e.g. cornstarch) and only a small quantity is needed for producing sufficient viscosity.^{[clarification} Because less is required, costs are reduced.

In addition to guar gum’s effects on viscosity, its high ability to flow, or deform, gives it favorable rheological properties. It forms breakable gels when cross-linked with boron. It is used in various multi-phase formulations for hydraulic fracturing, in some as an emulsifier because it helps prevent oil droplets from coalescing,^{[citation needed]} and in others as a stabilizer to help prevent solid particles from settling and/or separating

Fracking entails the pumping of sand-laden fluids into an oil or natural gas reservoir at high pressure and flow rate. This cracks the reservoir rock and then props the cracks open. Water alone is too thin to be effective at carrying proppant sand, so guar gum is one of the ingredients added to thicken the slurry mixture and improve its ability to carry proppant. There are several properties which are important 1. Thixotropic: the fluid should be thixotropic, meaning it should gel within a few hours. 2. Gelling and de-gelling: The desired viscosity changes over the course of a few hours. When the fracking slurry is mixed, it needs to be thin enough to make it easier to pump. Then as it flows down the pipe, the fluid needs to gel to support the proppant and flush it deep into the fractures. After that process, the gel has to break down so that it is possible to recover the fracking fluid but leave the proppant behind. This requires a chemical process which produces then breaks the gel cross-linking at a predictable rate. Guar+boron+proprietary chemicals can accomplish both of these goals at once.

Ice crystal growth

Guar gum retards ice crystal growth by slowing mass transfer across the solid/liquid interface. It shows good stability during freeze-thaw cycles. Thus, it is used in egg-free ice cream. Guar gum has synergistic effects with locust bean gum and sodium alginate. May be synergistic with xanthan: together with xanthan gum, it produces a thicker product (0.5% guar gum / 0.35% xanthan gum), which is used in applications such as soups, which do not require clear results.

Guar gum is a hydrocolloid, hence is useful for making thick pastes without forming a gel, and for keeping water bound in a sauce or emulsion. Guar gum can be used for thickening cold and hot liquids, to make hot gels, light foams and as an emulsion stabilizer. Guar gum can be used for cottage cheeses, curds, yoghurt, sauces, soups and frozen desserts. Guar gum is also a good source of fiber with 80% soluble dietary fiber on a dry weight basis.

Grading

Guar gum is analysed for

Guar gum powder standards are:

• HS-Code– 130 232 30
• CAS No.- 9000-30-0
• EEC No.- E 412
• BT No.- 1302 3290
• EINECS No. – 232-536-8
• Imco Code– Harmless

Manufacturing process

Depending upon the requirement of end product, various processing techniques are used. The commercial production of guar gum normally uses roasting, differential attrition, sieving, and polishing. Food-grade guar gum is manufactured in stages. Guar split selection is important in this process. The split is screened to clean it and then soaked to pre-hydrate it in a double-cone mixer. The prehydrating stage is very important because it determines the rate of hydration of the final product. The soaked splits, which have reasonably high moisture content, are passed through a flaker. The flaked guar split is ground and then dried. The powder is screened through rotary screens to deliver the required particle size. Oversize particles are either recycled to main ultra fine or reground in a separate regrind plant, according to the viscosity requirement.

This stage helps to reduce the load at the grinder. The soaked splits are difficult to grind. Direct grinding of those generates more heat in the grinder, which is not desired in the process, as it reduces the hydration of the product. Through the heating, grinding, and polishing process, the husk is separated from the endosperm halves and the refined guar split is obtained. Through the further grinding process, the refined guar split is then treated and converted into powder. The split manufacturing process yields husk and germ called “guar meal”, widely sold in the international market as cattle feed. It is high in protein and contains oil and albuminoids, about 50% in germ and about 25% in husks. The quality of the food-grade guar gum powder is defined from its particle size, rate of hydration, and microbial content.

Manufacturers define different grades and qualities of guar gum by the particle size, the viscosity generated with a given concentration, and the rate at which that viscosity develops. Coarse-mesh guar gums will typically, but not always, develop viscosity more slowly. They may achieve a reasonably high viscosity, but will take longer to achieve. On the other hand, they will disperse better than fine-mesh, all conditions being equal. A finer mesh, such as a  requires more effort to dissolve.^[] Modified forms of guar gum are available commercially, including enzyme-modified, cationic and hydropropyl guar.

گوارگام

صمغِ گوار یا گوارگام _ guargum یا گواران_  guaran یک افزودنی خوراکی است که مصارف بسیار زیادی در صنعت مواد غذایی، دارویی و آرایشی دارد.

گوارگام یک فیبر غذایی گرفته شده از نوعی لوبیای خوشه‌ای گیاه گوآر در هند است؛ و بیشتر در پاکستان و هندوستان و ایالات متحدهٔ آمریکا تولید می‌شود. این ماده از نظر ساختمانی یک گالاکتومانان است.

برخلاف سایر تغلیظ‌کننده‌ها مثل نشاستهٔ اصلاح‌شده،

می‌توان از گوارگام در مواد غذایی دارای برچسب کاملاً طبیعی استفاده کرد.

گوارگام، بسته به شرایط دماییِ مختلف، مدت‌زمان خیس خوردن، پی‌اچ‌های متفاوت، سرعت پخش‌سازی پودر در حلّال،

غلظت کاربردی و مش ذرات گوار میزان رطوبت‌پذیری مادهٔ فوق در حلّال‌های گوناگون غلظت‌های متفاوتی را ایجاد می‌کند.

در صنایع مختلفی از قبیل صنایع غذایی و صنایع دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

صمغ گوار در کارخانه‌های تولید فراورده‌های لبنی بیشترین استفاده را دارد.

گیاه گوار اغلب در مناطقی مانند پاکستان و هند رشد می‌کند. از جمله مواد شیمیایی تولیدی آن مناطق می‌باشد.

Arshiya Chemical Trading is a supplier of food raw materials with more than two decades of experience in importing and supplying food

raw materials

Central office number: 28420805_021 and 28420806_021

Tehranpars office contact number: 021_71057473 and 02171057475

Sale of paint and resin raw materials. To get more information and place an order for this product, contact our experts in the sales department.

فروش مواد اولیه رنگ و رزین برای کسب اطلاعات بیشتر و ثبت سفارش این محصول با کارشناسان ما در واحد فروش تماس حاصل نمایید.

ارشیا شیمی تجارت تامین کننده مواد اولیه صنعتی و دارویی و آزمایشگاهی و غذایی با بیش از دو دهه تجربه در واردات و تامین مواد اولیه 

شماره دفتر مرکزی:28420805_021 و28420806_021

شماره تماس دفتر تهرانپارس: 71057473_021 و 02171057475

whatsapp:+989017302128

whatsapp:+989125781650

instagram:arshiashimitejarat

گیاه گوارگام

گوارگام چیست ؟ در این مقاله سعی داریم تا به معرفی و بررسی گوارگام بپردازیم و شما خوانندگان عزیز را با این محصول بیشتر آشنا کنیم.

گوارگام عمدتا در هند، پاکستان، ایالات متحده آمریکا، استرالیا و آفریقا رشد می کند. هند حدود ۲٫۵ تا ۳ میلیون تن گوار تولید می کند که بزرگترین تولید کننده آن و حدود ۸۰ درصد تولید جهانی است. در هند، راجستان، گجرات و هاریانا، مناطق تولیدی اصلی هستند، و جدهپور، سرگنگانگار و هانومنگار در راجستان، بازارهای عمده گوار هستند.

ایالات متحده طی ۵ سال گذشته ۴،۶۰۰ تا ۱۴،۰۰۰ تن گوار تولید کرده است. منطقه تگزاس از سال ۱۹۹۹ از حدود ۷۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰ هکتار زیر کشت این محصول داشته است. تولید جهانی برای گوارگام و مشتقات آن حدود ۱٫۰ میلیون تن است. آدامس غیر خوراکی حدود ۴۰ درصد کل تقاضا را تشکیل می دهد.

خواص و ترکیب شیمیایی گوراگام چیست ؟

از لحاظ شیمیایی، این ماده، یک exo-polysaccharide تشکیل شده از قندهای گالاکتوز و مانوز است. ستون فقرات یک زنجیره خطی از بقایای مانوز منسجم β ۱،۴ است که باقی مانده های گالاکتوز در هر مانوز دوم با ۱،۶ مرتبط می شوند و شاخک های کوتاه را تشکیل می دهند. گوارگام یا صمغ گوار دارای توانایی مقاومت در برابر دمای ۸۰ درجه سانتیگراد (۱۷۶ درجه فارنهایت) به مدت پنج دقیقه است.

ویژگی های گوارگام

چرا گوارگام بخریم؟ گوارگام را از کجا بخریم؟

گوارگام یک ماده محلول در آب است و کاربرد های فراوانی در زندگی روزمره ما دارد. پویا ویژن یکی از برترین وارد کننده های گوارگام در کشور است.

گوارگام یک ماده غلیظ کننده و تثبیت کننده در صنایع غذایی است. یکی از برترین ویژگی های گوارگام خاصیت ژل کنندگی همراه با دیگر صمغ ها است. برای خرید گوار با واحد خرید وفروش شرکت ارشیا شیمی تجارت تماس حاصل فرمایید.

آشنایی با کاربرد های گوارگام

کاربرد گوارگام در صنایع غذایی

استفاده از این ماده در صنایع غذایی نظیر کارخانجات تولید نوشیدنی، عصاره، شیرهای طعم دار، شیر کاکائو، بستنی، پودینگ، ژله، مربا، نان، ماکارونی، بیسکویت، سوسیس، ژامبون، مایونز و….. می ‌باشد. همچنین از این ماده بعنوان یک متمم غذایی قوی برای افزایش وزن و تنظیم کلسترول یاد می شود ودر نوشابه ها بعنوان تثبیت کننده  مصرف می شود .

گوارگام عنوان ملین

صمغ گوار به عنوان ملین استفاده می شود.

همچنین برای درمان اسهال، سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، چاقی و دیابت استفاده می شود.

حلالیت و ویسکوزیته گوارگام چیست ؟

گوارگام

به دلیل نقاط شاخه ای گالاکتوز افزودنی محلول تر از سس گوجه فرنگی است.

بر خلاف صمغ نخود فرنگی،سبز رنگ نیست.

با این حال، بوراکس یا کلسیم می تواند با این ماده روابط متقابل را ایجاد کند،

و باعث ایجاد حالت ژله ای می شود.

گوارگام در آب، غیر یونیک و هیدروکلوئیدی است.

این ماده بر روی قدرت یونی یا pH تأثیر نمی گذارد،

اما در pH و دمای شدید (به عنوان مثال pH 3 در دمای ۵۰ درجه سانتی گراد) استحکامش کاهش می یابد.

در محلول بیش از pH 5-7 پایدار باقی می ماند.

اسیدهای قوی باعث هیدرولیز شدن و از دست دادن ویسکوزیته گوارگام می شوند

و قلیایی در غلظت قوی نیز باعث کاهش غلظت می شود.

این  تغییرات در اکثر حلال های هیدروکربنی نامحلول اتفاق می افتد.

ویسکوزیته به دست آمده وابسته به زمان، دما، غلظت، pH، میزان آستانه و اندازه عملی استفاده از پودر گوارگام است.

در درجه حرارت پایین تر میزان ویسکوزیته افزایش می یابد.

بالاتر از ۸۰ درجه، ویسکوزیته نهایی کمی کاهش می یابد.

گوارگام بسته به شرایط دمایی مختلف، مدت زمان خیس خوردن،

PH های متفاوت، سرعت پخش سازی پودر در حلال، غلظت کاربردی،

و مش ذرات گوار میزان رطوبت پذیری ماده فوق در حلال های گوناگون غلظت های متفاوتی را ایجاد می کند.

ساختار گوارگام نشان دهنده همبستگی ویسکوزیته با صمغ زانتان است.

این ماده و مخلوط های کازئین میسلر می توانند در صورت

ایجاد یک سیستم دو فاز، کمی تیکستروپیک باشند.

ابتدا خاصیت های گوار بشناسید و بعد آن را خریداری کنید!

ارشیا شیمی تجارت تامین کننده گوارگام با کیفیت مناسب

جهت عرضه به مصرف کنندگان گرامی می باشد.

تفاوت گوارگام با سایر صمغ ها:

صمغ آکاسیا

صمغ آکاسیا که بنام صمغ عربی هم شناخته می شود از پوست آکاسیا بدست می آید.

و در درجه اول به عنوان عامل امولسیون، تثبیت کننده و تغلیظ کننده در بستنی، آبنبات و آبمیوه ها استفاده می شود.

آگار یا کتان

آگار یا کتان از جلبک های قرمز یا جلبک دریایی گرفته شده است.

در سراسر آسیا آن را در درسرها مانند ژله ها و خردل ها استفاده می‌کنند.

آگار در بسته بندی به صورت نوار خشک یا به صورت پودر فروخته می شود؛ سفید و نیمه شفاف است و حدود ۸۰ درصد آن فیبر است، بنابراین میتواند به عنوان یک تنظیم کننده روده مفید عمل کند و به شما کمک کند که احساس تازگی بیشتری داشته باشید زیرا سه برابر مقدار آگار آب جذب می‌شود.

آگار یک جایگزین مناسب برای ژلاتین است و به عنوان یک عامل ضعیف کننده عمل می‌کند.

پودر صمغ گوار

حال که می دانیم گوارگام چیست ،

بهتر است راجع به پودر صمغ گوارگام هم بیشتر بدانیم.

این ماده از گیاه گوار گرفته شده است،

یک بوته که سالیانه و به طور عمده در هند و پاکستان رشد می‌کند،

در سالهای اخیر کشت این گیاه در ایالات متحده افزایش یافته است.

این یک پودر با رنگ سفید متمایل به زرد است.

بزرگترین بازار برای صمغ گوار صنایع غذایی است

و در انواع محصولات استفاده می شود.

در پخت محصولات غذایی، عملکرد خمیر را افزایش می دهد

و بافت و عمر مفید ماده غذایی را بهبود می بخشد.

گوارگام در لبنیات برای غلظت و تثبیت ماست،

کفیر و برخی از محصولات  لبنی مانند پنیر مایع استفاده می شود.

گاهی پودر گوار در گوشت یافت می شود، جایی که به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند.

پودر گوارگام همچنین باعث بهبود ثبات و ظاهر سس کباب و سایر غذاها می شود.

گوارگام در تهیه غذا ها بسیار محبوب است،

زیرا  هشت برابر نشاسته ذرت قدرت تغلیظ کننده ای دارد.

Locust bean gum

Locust bean gum ، همچنین به نام صمغ کاربین یا کاروبین، از دانه های درخت خرنوب می آید.

از زمان های قدیم برای خواص غلظت دهنده ای آن در آشپزی استفاده شده است.

این پودر را می توان در بستنی یافت و یک جایگزین مفید برای محصولات ذرت یا گندم است.

Locust  gum ، در ایالات متحده در دهه ۶۰ تولید شد،که در نتیجه لایه ای از تخمیر است ،

که وقتی یک نوع باکتری با شکر ذرت مخلوط می شود، اتفاق می افتد.

کسانی که به ذرت آلرژی نشان می دهند باید واکنش بدن خود را نسبت به این صمغ را با احتیاط بررس کنند که به احتمال زیاد نسبت به آن نیز حساسیت خواهند داشت و برخی افراد به طور خاص به آن آلرژی دارند.

مواد اولیه غذایی محبوب در تولیدات غذایی به ویژه سس گوجه فرنگی و بستنی است.

 

To inquire about the price, contact our colleagues at Arshiya Chemi Tejarat.

(جهت استعلام قیمت با همکاران ما در مجموعه ارشیا شیمی تجارت در ارتباط باشید.)

Office numbers:

شماره های دفتر:

۰۲۱۷۱۰۵۷۴۷۳

۰۲۱۷۱۰۵۷۴۷۴

Contact numbers through WhatsApp:

شماره های تماس از طریق واتس اپ:

whatsapp:+989212015164

whatsapp :+989017302128

 

 

Other products:

Maltodextrin, Potassium Sorbate, Glycerin, Calcium Chloride, Sodium Pyrophosphate Acid, Sodium T Polyphosphate

#Propylene Glycol,#Mono Propylene Glycol,#MPG,#Arsia Chemi Tejarat,#Food raw materials,#Pharmaceutical raw materials,#Cosmetics,#Industrial raw materials#Paint andColor and essence #maltodextrin #glycerin #potassium sorbate #sodium saccharin #guargam #citric acid #active carbon #diatomaceous earth #paraffin #titan #gum #alum #gum arabic #glycerin #sorbitol #lestein #cocoa powder #tween #span #caprylic acid#methylparaben#propylene paraben#benzocaine#lidocaine#isopropyl alcohol#acetone#mek#Arshiya Chemi Tejarat#xanthangam#disodium phosphate#monosodium phosphate#
Borax deca#borax penta#boric acid#

 

سایر محصولات:

مالتودکسترین,پتاسیم سوربات,گلیسیرین,کلسیم کلراید,اسید سدیم پیروفسفات,سدیم تی پلی فسفات

#پروپیلن گلایکول،#مونو پروپیلن گلایکول،#mpg,#ارشیا شیمی تجارت ،#مواد اولیه غذایی،#مواد اولیه دارویی،#مواد اولیه آرایشی و بهداشتی،#مواد اولیه صنعتی#رنگ و اسانس#مالتودکسترین#گلیسیرین#پتاسیم سوربات#سدیم ساخارین#گوارگام#اسید سیتریک#کربن اکتیو#خاک دیاتومه#پارافین#تیتان#صمغ#زاج#صمغ عربی#گلیسیرین#سوربیتول#لستین#پودر کاکائو#توئین#اسپن#کاپریلیک اسید#متیل پارابن#پروپیلن پارابن#بنزوکائین#لیدوکائین#ایزوپروپیل الکل#استون#mek#ارشیا شیمی تجارت#زانتانگام#دی سدیم فسفات#مونو سدیم فسفات#
بوراکس دکا#بوراکس پنتا#اسید بوریک#