توضیحات
وانیل چیست؟
وانیل یا ورق قماری، میوه ای گیاهی از خانواده ثعلب ها Orchidaceae است. این گیاه به شکل یک چوبه یا غلاف باریک و سیاه است که دانه های آن را پس از فرآوری تخمیر می کنند تا عطر آن بیرون آید. عطر وانیل به دلیل وجود ترکیب وانیلین موجود در آن است. وانیل به ویژه در صنایع غذایی مصارف گوناگون داشته و به عنوان طعم دهنده در انواع شیرینی، کیک، بیسکویت، بستنی و انواع دسر از آن استفاده می شود.
نکته‌ای که درمورد این ادویه قابل توجه است این است که پودر وانیل با گیاه آن متفاوت است. گیاه وانیل، گیاه بومی مناطقی مانند مکزیک و آمریکای جنوبی و هند است که در این کشور ها کشت میشود. این گیاه به دلیل وجود ترکیب وانیلین دارای عطر مخصوص خود است اما پودر وانیل تنها حاوی عطر و اسانس این ادویه است، این پودر در دو نوع شکری و ساده به فروش می‌رسد. وانیل شکری همان وانیل پودری می‌باشد که با شکر ترکیب شده است.
وانیل خرسی
ارزش غذایی وانیل
وانیل مانند سایر مواد غذایی، از مواد مغذی برخوردار می باشد. ارزش غذایی این گیاه به شکل زیر می باشد:
کربوهیدرات 13 گرم
قند 13 گرم
پروتئین 0.1 گرم
کلسیم 11 میلی گرم
آهن 0.1 میلی گرم
منیزیم 12 میلی گرم
این ماده دارای فیبر نمی باشد. همینطور منبع غنی از پتاسیم، سدیم، منگنز، کلسیم و منزیم به حساب می آید. منیزیم در حفظ تعادل مایعات و تقویت عملکرد مغز، اعصاب و عضلات بسیار تاثیر گذار است. پیشنهاد می کنیم برای استفاده از پتاسیم موجود در وانیل، آن را با کلم بروکلی، عدس و سالمون مصرف کنید.
سدیم نیز به شکل یک یون در بدن ما فعالیت دارد که موجب حفظ تعادل PH و هیدراته کردن بدن می شود. همینطور موجب بهبود انجام انقباضات عضلانی و انتقال عصب می شود. برای اینکه مغز شما عملکرد خوبی داشته باشد باید در حد متوسط سدیم استفاده کنید. اگر در مصرف این ماده معدنی زیاده روی کنید، احتمال دارد موجب به وجود آمدن فشار خون بالا و بروز مشکلات قلبی و عروقی شود. به همین دلیل باید از آن بصورت معمولی استفاده کنید.
منیزیم نیز ماده معدنی دیگری می باشد که در وانیل وجود می باشد و از آن برای تنظیم سیستم عصبی و تعادل مواد معدنی استفاده می شود. همینطور از فواید دیگر این ماده می توان به حفظ فشار خون سالم و آرامش تنش عصبی اشاره کرد.
خواص وانیل
وانیل به دلیل عطر و طعم خاصی که دارد بیشتر در مصارف قنادی برای تهیه کیک و شیرینی استفاده میشود. معمولا در تمام دستور های شیرینی پزی از وانیل استفاده میشود. نکته حائز اهمت در استفاده از وانیل برای کیک و شیرینی این است که کیک ها معمولاً تحت حرارت زیادی قرار می‌گیرند. بنابراین بهتر است برای آن‌ها از مقادیر بسیار کمی عصاره وانیل و یا مقادیر بیشتری اسانس وانیل استفاده کنید. نکته دیگر مکان کشت وانیل برای کیک است. جالب است بدانید که وانیل در بسیاری از مناطق طعم متفاوتی نسبت به منطقه دیگر دارد. بنابراین می‌توان گفت کشور تولید کننده عصاره یا اسانس مدنظر شما نیز مهم است.
مواد افزودنی که به این محصولات اضافه میکنند نیز همانند تمام محصولات غذایی دیگر مهم است. برای مثال برخی شرکت‌ها برای تولید و استخراج وانیل از گلیسیرین به جای اتیلن استفاده میکنند.بافت نیز یکی از مسائل مهمی است که تولید کنندگان برای ارائه یک محصول بازار پسند باید به آن توجه کنند. وانیل‌های مختلف در هر صورتی که باشند بافت‌های متفاوتی ارائه می‌دهند. برای مثال وانیل تولید جزایر‌هایتی بافتی خامه‌‌ای ارائه می‌کند. به طور کلی سه کشور اصلی تولید کننده عصاره، اسانس و دیگر محصولات مواد اولیه وانیلی ماداگاسکار، هایتی و مکزیک هستند. وانیل‌های تولید شده در هر کدام از این کشورها با دیگری متفاوت است.
ارشیا شیمی تجارت تامین کننده انواع وانیل با طعم ها
و برند های مختلف می باشد.در صورت هر گونه سوال و کسب اطلاعات بیشتر ما مشتاقانه پاسخگوی سوالات شما هستیم
For more information and to place an order for this product, you can contact our sales department.
Arshiya Chemical Trading is a supplier of food raw materials with more than two decades of experience in food production and supply
Central office number: 28420805_021 and 28420806_021
Tehranpars office contact number: 021_71057473 and 02171057475
WhatsApp: +989017302128
WhatsApp: +989125781650
Instagram: arshiashimitejarat
برای کسب اطلاعات بیشتر و ثبت سفارش این محصول با کارشناسان ما در واحد فروش تماس حاصل نمایید.
ارشیا شیمی تجارت تامین کننده مواد اولیه غذایی با بیش از دو دهه تجربه در واردات و تامین مواد اولیه غذایی
شماره دفتر مرکزی:28420805_021 و28420806_021
شماره تماس دفتر تهرانپارس: 71057473_021 و 02171057475
whatsapp:+989017302128
whatsapp:+989212015164
instagram:arshiashimitejarat
خواص فوق العاده وانیل
در غذاها و نوشیدنی ها، وانیل هم به عنوان یک طعم دهنده شناخته شده است، و هم اینکه به غذاها اضافه می شود تا مقدار قند مورد نیاز برای شیرین سازی را کاهش دهد، همچنین برای جلوگیری از پوسیدگی دندان، وانیل را به غذا اضافه می کنند.
نمونه های استفاده از وانیل موارد زیر می باشد:
- درمان گاز روده
- برای افزایش میل جنسی
- داروی تب
- طعم دهنده در شربت و داروها
- استفاده از وانیل در عطرها
مضرات وانیل
بخاطر وجود اگزالات کلسیم در این گیاه احتمال دارد حساسیت ایجاد شود که بعنوان اصلی ترین
عارضه ی وانیل به حساب می آید.
از مضرات دیگر این گیاه می توان به علائمی همانند سردرد، راش های پوستی و بدخوابی هم نیز اشاره کرد. مصرف زیاد از وانیل های مصنوعی می تواند موجب ایجاد مشکلات کبد و آلرژی شود.
همینطور این ماده تاثیراتی مانند کافئین دارد و این توانایی را دارد که به صورت مستقیم بر روی سیستم عصبی و فشار خون تاثیر گذار باشد.
کسانی که دارای زخم معده و ناراحتی اعصاب هستند باید از مصرف زیاد این ماده شدیدا پرهیز کنند. از دیگر مضرات این ماده می توان به مسمومیت، سردرد و تشنج نیز اشاره کرد.
در شرایطی که از وانیل (یا وانیلین) به مقدار زیاد استفاده میشود امکان پیش آمدن حالت هیپنوز و بی حسی کامل وجود دارد. وانیلین در مواردی نیز اثراتی مشابه کافئین از خود نشان می‌دهد که تأثیر آن بر سیستم عصبی و فشارخون بسیار شبیه به آثار کافئین است.
ماده استیل کولین موجود در وانیلین نیز می‌تواند همچون ماده (Kobratoxin) که در زهر مارهای سمی وجود دارد عمل کند. استفاده زیاد از وانیلین می‌تواند آثاری شبیه (Phencyclidine) از خود بروز دهد. این ماده که با نام (Angel Dust) معروف است دارای توانایی تخدیر می‌باشد.
روش نگهداری وانیل
وانیل‌هایی که به صورت خمیر، عصاره، پودر و… هستند بهتر است در مکانی خنک نگهداری شوند. هنگام نگهداری این محصولات بهتر است از مکانی استفاده کنید که به دور از حرارت و گرما باشد. اما این برای وانیل‌های خالص فرق می‌کند. این وانیل‌ها می‌توانند در کنار عصاره‌های دیگر و به خوبی قرار گیرند. حتی اگر آن‌ها را در کمد ادویه‌ها قرار دهید، می‌توانند عطر دل‌انگیزی به ادویه‌های بدون بوی شما بدهند.
سخن پایانی
وانیل خالص بسیار تلخ است و اگر مقدار استفاده از وانیل بیشتر شود باعث تلخی کیک و شیرینی میشود. به همین دلیل وانیل پودری را با شکر مخلوط میکنند تا درصد تلخی وانیل کمتر شود.در این مقاله در مورد کاربرد وانیل در کیک و خواص آن و.. صحبت کردیم. شما می توانید در قسمت کامنت های این بخش سوالاتتان را بپرسید تا تیم بهگز به شما پاسخ دهند. در صورت تمایل می توانید با کلیک بر روی بخش اطلاعات عمومی با دیگر نکات مختلف کیک و شیرینی نیز آشنا شوید. پیشنهاد می کنیم ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.
whatsapp:+989017302128
whatsapp:+989212015164
instagram:arshiashimitejarat
محصولات دیگر:
پودر کاکائو،سیترات سدیم ،سیترات پتاس،اسید سدیم پیروفسفات ،سدیم تری پلی فسفات ،گوارگام، مالتودکسترین، اسید لاکتیک، لاکتات سدیم، استات سدیم خوراکی، پودر کنجد ،ناتامایسین، فومر ،کرمر،اسانس های خوراکی، رنگ های خوراکی ،سوربیتول، گلیسیرین، هات چاکلت، پودر قهوه پتاسیم سوربات و…
جهت کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در مجموعه ارشیا شیمی تجارت در ارتباط باشید.
For more information and to place an order for this product, you can contact our sales department.
Arshiya Chemical Trading is a supplier of food raw materials with more than two decades of experience in food production and supply
Central office number: 28420805_021 and 28420806_021
Tehranpars office contact number: 021_71057473 and 02171057475
WhatsApp: +989017302128
WhatsApp: +989125781650
Instagram: arshiashimitejarat
برای کسب اطلاعات بیشتر و ثبت سفارش این محصول با کارشناسان ما در واحد فروش تماس حاصل نمایید.
ارشیا شیمی تجارت تامین کننده مواد اولیه غذایی با بیش از دو دهه تجربه در واردات و تامین مواد اولیه غذایی
شماره دفتر مرکزی:28420805_021 و28420806_021
شماره تماس دفتر تهرانپارس: 71057473_021 و 02171057475
whatsapp:+989017302128
whatsapp:+989212015164
instagram:arshiashimitejarat
صمغِ گوار یا گوارگام _ 
خاک دیاتومه
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.