توضیحات
سوربیتول
سوربیتول پودری:
سوربیتول به صورت پودر به عنوان ملین استفاده میشود.
سوربیتول مایع:
سوربیتول ۷۰ درصد یک محلول مایع از یک الکل طبیعی پلی هیدریک است که از قند ذرت (Corn) به دست می آید. سوربیتول ۷۰ درصد یک مرطوب کننده و تثبیت کننده است که شفافیت خوبی به فرمولاسیون های محصولات آرایشی می دهد. این محلول از الکل های D-glucitol و D-mannitol تشکیل شده است و در برابر اسیدها و قلیاها مقاوم است.
ویژگی های سوربیتول
سوربیتول یا گلوسیتول یک الکل قندی است که در بدن انسان به آهستگی متابولیزه میشود.
سوربیتول از احیای گلوکز حاصل میشود، با جانشینی گروه هیدروکسیل به جای گروه آلدهید.
سوربیتول در آلو سیاه، سیب، گلابی و هلو وجود دارد.
این ماده بعنوان شیرین کننده، نگهدارنده رطوبت، بهبود دهنده، بافت ساز، نگهدارنده، عامل کلوخه نشدن در صنایع غذایی کاربرد دارد.
همچنین این ماده به عنوان یک جایگزین برای شکر در تعدادی از غذاها، از جمله غذاهای کم کالری و بدون قند، و همچنین محصولات دارویی و بهداشت دهان و دندان، مانند خمیر دندان و آدامس استفاده میشود.
هر گاه کلمه «بدون شکر» یا «دیابتی» را در برچسب غذایی بنویسند، ممکن است ماده غذایی حاوی این افزودنی غذایی باشد. لیست مواد حاوی آب نبات بدون قند، شکلات دیابتی، آدامس یا قهوه بدون قند، بستنی‌های بدون قند و سایر محصولات مشابه را بررسی کنید. اگر کلمات سوربیتول، ایزومالت یا مالتیتول را مشاهده کردید، بدانید که این غذا حاوی سوربیتول یا سایر مواد مشابه است که می‌تواند سوربیتول را آزاد کند.
سوربیتول میتوانداز طریق واکنش احیای گلوکز سنتز شود که در آن گروه آلدهید به گروه هیدروکسیل تبدیل می شود.
این واکنش به کوانزیم NADH (نیکوتینآمیدآدنین دی نوکلئوتید) نیاز دارد که در تمام سلولهای بدن یافت میشود.
با اینحال واکنش مذکور توسط آلدهید رداکتاز کاتالیز می شود.
کاهش گلوکز اولین مرحله از مسیر پلیول متابولیسم گلوکز است و در عوارض متعدد دیابت نقش دارد.
{\displaystyle {\ce {C6H12O6 + NADH + H+ ->[Aldehyde reductase] C6H14O6 + NAD^2+}}}{\displaystyle {\ce {C6H12O6 + NADH + H+ ->[Aldehyde reductase] C6H14O6 + NAD^2+}}}
نکات تغذیه ای مربوط به سوربیتول
سوربیتول می‌تواند به‌طور طبیعی در برخی از میوه‌ها یافت شود. از آنجا که کالری و قند کمتری در مقایسه با شیرین کننده‌های دیگر دارد، اغلب در غذاهای بدون قند یا دیابتی استفاده میشود. اگر شما از IBS یا سندرم روده تحریک پذیر رنج می‌برید، یا هر گونه اختلالات دیگر روده ای یا به‌طور منظم شکاف شکمی، درد، گرفتگی، یبوست، اسهال و نفخ شکم دارید، ممکن است این ماده یا دیگر کربوهیدرات‌های قابل اشتعال زنجیره ای، مشکل دستگاه گوارش شما باشد.
سوربیتول یک شیرین کننده است که جایگزین شکر میباشد. سوربیتول به عنوان یک شیرین کننده تغذیه ای نامیده میشود که ۲٫۶ کیلوکالری در هر گرم انرژی دارد که اغلب در غذاهای رژیمی از جمله نوشابه‌های رژیمی، بستنی و آدامس‌های بدون قند استفاده میشود.
سوربیتول و اثرات آن در پزشکی
افراد مبتلا به بیماری سلیاک درمان نشده اغلب سوء جذب سوربیتول را در نتیجه آسیب روده کوچک نشان می‌دهند. سوء جذب سوربیتول یک علت مهم برای تداوم علائم در بیمارانی است که قبلاً رژیم غذایی بدون گلوتن دارند. تست تنفس هیدروژن سوربیتول به عنوان ابزاری برای تشخیص بیماری سلیاک پیشنهاد شده‌است، زیرا همبستگی دقیقی بین مقدار برش و ضایعات روده وجود دارد. با این وجود، اگرچه ممکن است برای اهداف تحقیقاتی نشان داده شود، اما هنوز به عنوان یک ابزار تشخیصی در عمل بالینی توصیه نمی‌شود.
اشاره شده‌است که سوربیتول اضافه شده به پلی استایرن سولفونات سدیم (SPS، که در درمان هیپرکالمی استفاده میشود) می‌تواند عوارضی در دستگاه گوارش از جمله خونریزی، زخم‌های سوراخ شده روده بزرگ، کولیت ایسکمیک و نکروز روده بزرگ به ویژه در بیماران مبتلا به اورمی ایجاد کند. عوامل خطر آسیب ناشی از سوربیتول عبارتند از: سرکوب سیستم ایمنی، هیپوولمی، وضعیت پس از عمل، افت فشار خون پس از همودیالیز و بیماری عروق محیطی؛ بنابراین SPS-sorbitol باید با دقت در مدیریت هیپرکالمی استفاده شود.
اثرات مصرف بیش از حد
مصرف مقادیر زیاد سوربیتول می‌تواند منجر به درد شکم، نفخ شکم و اسهال خفیف تا شدید شود. مصرف معمولی سوربیتول بیش از ۲۰ گرم (۰٫۷ اونس) در روز به عنوان آدامس بدون قند منجر به اسهال شدید، کاهش وزن ناخواسته یا حتی نیاز به بستری شدن در بیمارستان شده‌است.
در مطالعات اولیه، دوز ۲۵ گرم سوربیتول، که در طول روز خورده می‌شد، تنها در ۵ درصد از افراد اثر ملین داشت. هنگامی که مقادیر زیادی سوربیتول بلعیده میشود، تنها مقدار کمی از سوربیتول در روده کوچک جذب میشود و بیشتر سوربیتول وارد روده بزرگ میشود و در نتیجه اثرات گوارشی به همراه دارد.
خصوصیات شیمیایی و فیزیکی سوربیتول (نام لاتین: Sorbitol، D.sorbitol، Hexitol)
سوربیتول با فرمول مولکولی C۶H۱۴O۶ و جرم مولی ۱۸۲,۱۷ گرم بر مول میباشد. نقطه‌ی ذوب و جوش آن به ترتیب برابر ۹۵ و ۲۹۶ درجه‌ی سلیسیوس است. چگالی آن ۱.۴۸۹ گرم بر سانتی‌متر مکعب بوده و فرمول باز آن به فرم زیر است:
CH۲OH-HCOH-HCOH-HCOH-HCOH-CH۲OH
نحوه ی تولید سوربیتول
سوربیتول را به وسیله‌ی احیای الکتروشیمیایی تهیه می‌کنند اما برای ساخت توده‌ی سوربیتول، آن را از طریق هیدروژناسیون کاتالیکی گلوکز می‌سازند.
سوربیتول به صورت تجاری از احیای گلوکز حاصل شده و از آنجایی که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات وجود دارد، از طریق کاهش گلوکز و جابجایی بین گروه کربوکسیل و آلدهید، درصد بالایی از آن در بدن هضم و جذب شده و مابقی دفع میشود.
سوربیتول به صورت طبیعی در میوه‌ها و سبزیجات وجود دارد.
کاربرد سوربیتول
با توجه به ماهیت این ماده، به عنوان شیرین کننده‌ی مناسبی برای تولید محصولات غذایی با قند کم مورد استفاده قرار میگیرد. از همین رو استفاده از آن در صنایع شکلات سازی آن هم از نوع تخته‌ای که مصرف دارویی دارند، بسیار مهم است.
کاربردهای دارویی سوربیتول
سوربیتول در سوسپانسیون‌ها، امولوسیون‌ها و کرم‌ها اثر تثبیتی داشته و جذب و از دست دادن آب را کنترل می‌کند. از آنجایی که این ماده خاصیت فاسد نشدنی دارد، در تولید شربت‌ها از آن استفاده میشود و با توجه به خاصیت شکل پذیری، در تولید کپسول‌های ژلاتینی مورد استفاده قرار میگیرد.
برای تولید قرص سوربیتول می‌توانند پودر آن را فشرده کرده و این قرص می‌تواند به سرعت در آب حل شود. از آنجایی که این ماده به سرعت رطوبت را جذب می کند، در نتیجه باید قرص‌های آن را در شرایط نسبتا خشک نگهداری کنند.
از جمله کاربردهای معروف دارویی سوربیتول می‌توان به کارگیری آن‌ها در خمیردندان و روغن‌های مو و پوست را نام برد.
در خصوص خاصیت جذب رطوبت نیز، سوربیتول نقش مناسبی در خمیردندان و روغن‌های مو و پوست ایفا می‌کند. برای تولید خمیردندان‌ها نیز می‌توان خاصیت فاسد نشدن و طعم دهنده‌ی شیرین آن را نام برد. سوربیتول بیشتر در روغن‌های مو و اکثر مواد چرب به کار برده میشود. با توجه به خاصیت پایدارکنندگی آن نیز، بیشتر در امولوسیون‌ها و سوسپانسیون‌ها کاربرد دارد.
سوربیتول در مواد غذایی
با توجه به خواص ذاتی و خواص پزشکی این ماده که در بالا ذکر شد، مسلما کاربرد اصلی این ماده برای تولید مواد غذایی کم قند برای افراد دیابتی میباشد.
از جمله مواد غذایی حاصل از این ماده می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
۱. کیک و کلوچه
سوربیتول در صنایع غذایی علاوه بر تأمین شیرینی، یک ماده عالی و ضد تبلور است. سوربیتول به دلیل خاصیت احتباس بالای آب، خاصیت خنک کنندگی ایجاد می کند و به بسیاری از محصولات غذایی بافتی بسیار روان می دهد. به عنوان مثال اغلب در آدامس ها، آب نبات ها، دسرهای یخ زده، کلوچه ها، کیک ها و بستنی ها استفاده می شود.
۲. شکلات‌های رژیمی بدون قند
سوربیتول در تثبت رطوبت مواد غذایی نقش داشته و به مقدار محدود در تهیه‌ی شیرینی مورد بهره برداری قرار گرفته و در غذاهای کنسروی از این ماده برای ایجاد بافت نرم استفاده میشود و در بعضی از غذاهای یخ زده نیز حضور دارد. این ماده به عنوان شیرین کننده در شکلات‌ها و ژله‌های رژیمی و آدامس های فاقد قند مورد استفاده قرار میگیرد.
۳. نبات‌های سخت یا قندهای سخت
سوربیتول یا گلوسیتول یک الکل قندی در بدن انسان است که به آهستگی متابولیزه میشود. این ماده از احیای گلوکز، با جانشینی گروه هیدروکسیل به جای آلدئیدها حاصل میشود. سوربیتول به‌صورت پودر نیز جهت ملین استفاده میشود و در آلو، سیب، گلابی و هلو وجود دارد.
۴. آدامس‌های کم شیرین
سوربیتول یک ماده غیر سمی است و در مقایسه با گلوکز به آهستگی توسط جذب می شود. سوربیتول به عنوان یک ماده شیرین کننده با شیرینی کم در تولید آبنبات ها شکلات ها وآدامس ها بکار می رود. پودر سوربیتول به علت توانایی فشرده سازی قابلیت تبدیل شدن به قرص را دارد.
کاربرد سوربیتول در تنباکو و کاغذ
سوربیتول در تنباکو
سوربیتول برای کمک به عطر و طعم تنباکو استفاده می شود و به عنوان یک ماده ای که رطوبت را به خود جذب می کند، مورد استفاده قرار می گیرد.
سوربیتول در صنعت کاغذ
از جمله کاربردهای سوربیتول می توان به استفاده از آن در صنعت تولید کاغذ اشاره کرد. در واقع با افزودن مقداری مناسب از سوربیتول در کاغذ، می توان در پوشش رنگدانه، میزان چسبندگی و مقاومت کاغذ روغنی را کاهش داد.
یا از جمله کاربردهایی که علاوه بر موارد بالا ذکر شد، می‌توان به تفکیک یون‌های فلزی اشاره کرد. یا در موارد دیگر به علت گالوانیزاسیون در سیاه قلم آلومینیوم کاربرد دارد.
در خصوص بسته بندی این ماده نیز باید گفت که در بسته های 300 کیلوگرمی در اختیار مصرف کنده گان گرامی قرار میگیرد.
نحوه ی نگهداری سوربیتول
با توجه به خاصیت جذب رطوبت بالا، باید در انبارهای خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری گردد.
جهت استعلام قیمت با همکاران ما در ارتباط باشید.
09125781650
02171057473
02171057475
روغن نارگیل
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.